Die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit vom Erzeuger bis zum Verbraucher ist eine komplexe und anspruchsvolle Aufgabe. Sie verlangt, dass auf allen Stufen der Versorgungskette strenge Sicherheitsmaßnahmen zur Anwendung kommen. Risikobewertung und Risikomanagement sind zentrale Säulen dieses Prozesses.
Die EFSA ist in Europa die maßgebliche Bewertungsstelle und bewertet Risiken in der Lebensmittelkette. Zu den Risikomanagern zählen die Europäische Kommission, Behörden in den Mitgliedstaaten und das Europäische Parlament. Ihnen obliegen die Politikgestaltung, die Produktzulassung und die Gesetzgebung im Lebensmittelbereich, wobei ihnen die wissenschaftliche Beratung der EFSA als Grundlage dient.
Die EFSA ist gemäß EU-Recht mit dem Zusammentragen vorhandener Forschungsergebnisse und Daten beauftragt. Die Wissenschaftler der Behörde werten diese Informationen aus und leisten davon ausgehend ihre wissenschaftliche Beratung zur Unterstützung der für das Risikomanagement verantwortlichen Entscheidungsträger.
Entscheidend für den kontinuierlichen Fortschritt bzgl. der Lebensmittelsicherheit ist die Trennung von Risikobewertung und Risikomanagement – die Rollenaufteilung zwischen Sachverständigen, die wissenschaftlich fundierte Gutachten erstellen, und denen, die mit der Einführung und Umsetzung von Vorschriften auf Grundlage dieser Beratung beauftragt sind. Diese Rollentrennung zwischen Risikobewertung und Risikomanagement erklärt anschaulich die neu publizierte Infografik der EFSA.
